KELAS
DARING
KELAS XI
SEMESTER GENAP 2019/2020
SMK
NEGERI 2 BAGOR
NAMA KELAS : XI
TATA BOGA 1
NAMA GURU : DIAN
KURNIA DEWI
MATA PELAJARAN: TATA HIDANG
MATERI : POLISHING
PERALATAN
Polishing adalah suatu kegiatan yang harus dilakukan oleh pramusaji
pada saat akan memualai pekerjaannya, membersihkan kembali seprti gelas yang
telah di cuci hanya tinggal di polish supaya mengkilat.
Peralatan yang digunakan untuk melakukan polishing adalah:
Glass towels (kain lap untuk gelas)
Air panas untuk menghilangkan bau yang masih ada
Lemon /jeruk nipis untuk keharuman
Tray /nampan dialasi dengan kain bersih, untuk meletakkan
peralatan yang telah dibersihkan
Ppprosedur pembershan( cleaning glass procedure)
a.
Persiapan (preparation)
Service cloth
Wine cooler and hot water
Tray covered with a napkin
b.
Semua gelas ditaruh diatas baki
c.
Hangatkan gelas (steaming the glass)
Taruh mulut gelas menghadap kedalam cooler
untuk memasukkan uap panas kedalam gelas
d.
Kilapkan (polishing)tahan uap panas didalam
gelas dengan napkin gosok gelas tersebut sampai mengkilap
e.
Taruh gelas bersih di ata baki yang bersih (pit
the clean glass on the tray)
Letakkan gelas posisi terbalik agar debu
tidak masuk
Pegng gelas dengan napkin agar bekas jari
tidak melekat
Semua peralatan yang akan digunakan yaitu peralatan yang
terbuat dari stainless steel dibersihkan dengan cara dipping adalah mencelupkn
peralatan kedalam air hangat yang sudah diberi lemon lalu diangkat kemudian
dikilapkan dengan lap pengering, letakkan ke baki yang sudah dialasi napkin
diatur dengan rapi sesuai dengan jenis alat, sehingga semua peralatan sip untuk
digunakan.
LINK TUGAS
