MODUL DASAR MUTU PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN
KELAS X
PERALATAN PENGUJIA LABORATORIUM DASAR MUTU
1.
UJI
FISIK
a.
Pengujian Warna
Pengujian
warna menggunakan alat –alat yaitu Kromamometer dan Lovibond Tintometer.
Lovibond dan Tintometer merupakan alat pengukur warna visual yang bisa
digunakan untuk mencocokan warna untuk menentukan bahan warna suatu material
atau benda. Pemeriksaan warna dilakukan dengan alat Lovibond dan Tintometer
dengan cara menghubungkan model F terdiri dari gelas – gelas berwarna merah
red/R, kuning yellow/Y, dan biru blue/B dengan alat tintometer dengan sumber
arus listrik. Masukan minyak goreng ke dalam kuvet 5/4 lovibond cell sampai
hamper penuh. Lalu masukan kuvet kedalam alat tintometer pada posisi yang
sesuai dengan jarak lalu tekan tombol power dengan posisi on. Mengamati warna
pada gelas gelas berwarna yang terdiri dari warna merah, kuning dan biru.
Gambar
1. Lovibond tintometer
b.
Pengujian Densitas
Peralatan
yang digunakan yaitu :
a. Mengukur
berat jenis susu menggunakan Lactodensimeter
b. Mengukur
berat jenis minyak menggunakan Piknometer
 |
Gambar 2. Piknometer
c.
Pengujian Tekstur
Peralatan
yang digunakan adalah : Pnetrometer dan Texture analyser. Parameter yang
digunakan adalah kekerasan, kekenyalan, elastisitas, kelengketan, kerenyahan,
kerapuhan dsb. Parameter tekstur yang digunakan dalam analisis pangan yang
penting adalah bersifat padat, semipadat/ elastic, visko elastic.
Gambar 3. Alat
Penetrometer
TUGAS DPMHP KELAS X
8 April 2020
