KELAS
DARING
KELAS XI
SEMESTER GENAP 2019/2020
SMK
NEGERI 2 BAGOR
NAMA KELAS : XI PERHOTELAN 1 & 2
NAMA GURU : ADITYA
NUGROHO, S.Par.
JUDUL MATERI : GARDEN
SECTION
MATERI :
Gardener
dan Florist merupakan petugas hotel yang bertanggung
jawab atas perawatan, pemeliharaan dan penempatan tanaman. Gardener bertugas dominan di outdoor
dimana kesehariannya berkutat dengan tanaman. Florist dominan bertugas di indoor
area yang mencakup penyediaan
bunga dekorasi untuk public area seperti lobby, FO Counter / Receptionist, restaurant, valet parking desk, GRO
desk, Executive Office dan area
khusus VIP Guest Room, dll. Secara berkala seorang florist merawat dan mengganti bunga sesuai dengan kondisi bunga tersebut dengan
yang lebih segar.
Tugas dan Tanggung
Jawab Gardener
1.
Bertanggung
jawab terhadap pemeliharaan tanaman yang ada di hotel
2.
Melaporkan
pekerjaan kepada garden supervisor
atau public area supervisor
Secara umum tugasnya adalah :
1.
Absensi
kehadiran
2.
Memelihara
hubungan kerja baik dengan kolega/teman sekerja dan departemen lain
3.
Bersikap
sopan santan dan memberikan pelayanan yang professional pada setiap waktu.
4.
Memelihara
standar penampilan pribadi yang baik dan kesehatan yang prima setiap waktu
5.
Memahami
dan mengerti tentang buku panduan karyawan dan taat pada peraturan yang berlaku
6.
Memahami
dan mengerti peraturan hotel yang berhubungan dengan kebakaran, kesehatan dan
keamanan kerja.
Secara operasional,
gardener memiliki tugas berikut :
1.
Merawat
tanaman yang meliputi:
-
Mengelola
tanah dan media
-
Memupuk
tanaman
-
Menyiram
tanaman
-
Memangkas
dan merapikan tanaman
2.
Mengatur
penempatan tanaman dan pemeliharaan tanaman yang meliputi :
-
Menukar
tanaman yang ada didalam untuk dibawa keluar dan dirawat
-
Menempatkan
tanaman baru dari nursery ke dalam pot, planter box atau ke taman
3.
Mengembangkan
tanaman:
-
Menstek
tanaman
-
Mencangkok
tanaman
-
Menanam
bibit
-
Membeli
tanaman baru
4.
Memelihara
tanaman yang ada di nursery
5.
Membersihkan,
menyapu area yang ada di garden
Peralatan Kerja untuk Gardener
1.
Cangkul
2.
Sekop
3.
Mesin potong
rumput gendong
4.
Mesin
potong rambut dorong
5.
Cetok
6.
Gunting
galah
7.
Gunting
dahan
8.
Gunting
rumput
9.
Gergaji
10.
Kapak
11.
Kape
12.
Pisau,
parang, sabit
13.
Batu
asah
14.
Selang penyiram
tanaman
15.
Tangka
penyemprot hama (deck sprayer)
16.
Kereta
dorong (garden trolley)
17.
Tempat sampah
(Dustbin)
Gardener sebagai petugas yang beroperasi diluar ruangan melengkapi diri dengan
beberapa kelengkapan untuk keselamatan kerja antara lain hat (topi) yang
berguna menghindari paparan sinar
matahari yang dapat mengganggu jalannya pekerjaan. Gardener membutuhkan hand glove untuk melindungi tangan dari kontak langsung benda tajam seperti duri
atau pecahan kaca. Perlengkapan keselamatan lain adalah boots yang digunakan sebagai pelindung kaki agar terhindar dari luka terkena
paku, potongan kayu dan batu yang tajam serta menghindarkan gardener terpeleset di media yang licin.
Tugas dan Tanggung Jawab Florist
1.
Bertanggung
jawab terhadap pemeliharaan bunga yang ada di ruangan hotel
2.
Melaporkan
pekerjaan kepada garden supervisor
atau public area supervisor
Uraian tugas florist adalah
sebagai berikut :
1.
Memeriksa secara teliti atas kamar-kamar yang
akan digunakan pada hari itu berdasarkan EA List dan mencatat jumlah
kamar yang memerlukan penataan bunga
2.
Menyiapkan rangkaian bunga untuk kamar, terutama
kamar VIP dan kamar yang mendapat catatan khusus.
3.
Memeriksa deorasi rangkaian bunga di lobby,
restaurant, corridor, floor, valet parking desk, GRO Desk, Executive Office dan
tempat lain yang membutuhkan
4.
Melakukan penggantian bunga secara rutin dan
berkala
5.
Melakukan permintaan (order) bunga
hias/dekorasi sesuai dengan jadwal dan kebutuhan.
6.
Bertanggung jawab terhadap seni keindahan dan
estetika dekorasi bunga
7.
Memenuhi permintaan khusus untuk penataan
dekorasi bunga pada acara banquet
8.
Menjalankan prosedur keamanan, keselamatan,
higienis dan sanitasi baik untuk kepentingan tamu, orang lain maupun diri
sendiri
Seni Merangkai Bunga
Bahan :
1.
Bunga
Letakkan bunga dan daun yang baru dibeli/didapatpada ember yang telah
diberi air agar tetap dalam keadaan segar namun tidak sampai merendam. Ada 4
jenis bunga yang dibedakan menurut fungsinya
a.
Line Flowers
Adalah bunga yang tangkai bunganya hanya satu dan
panjang dengankuntum bungapada berbagai tingkat perkembangan.bunga ini
berfungsi untuk membentuk kerangka desain vertikaldan menunjukkan tinggi dan
lebar rangkaian, efektif digunakan pada bagian luar rangkaian. Contoh :
snapdragons, gladiolus, sedap malam, dll.
b.
Mass Flowers
Adalah bunga yang berfungsi memberikan kesan
menggiring pandangan ke titik perhatian dan menambah kesan banyak dan berat
dari suatu desain rangkaian. Selain itu juga digunakan untuk mengisi bunga yang
kosong dari rangkaian. Cirinya adalah suatu kuntum bunga utama yang tumbuh dan
berkembang pada ujung tangkai bunga dan berbentuk bundar. Contoh : Carnation
(anyelir), mawar, krisan, dll.
c.
Form Flowers
Merupakan bunga yang memiliki tampilan unik baik bentuk maupun warna.
Bunga ini berfungi sebagai aksen atau titik mencuri perhatian. Contoh :
Erythronium, Helikonia (bird of paradise), anggrek, dll
d.
Filler Flowers
Adalah bunga yang memiliki cabang banyak dan menyebar dan di
masing-masing cabang tumbuh bunga. Biasanya merupakan jenis yang berunga lebat.
Fungsi sealin sebagai ruang yang kosong, juga berfungsi untuk menutupi kawat
kerangka desain. Contoh : aster.
2.
Wadah/Pot/Vas Bunga
Pilihlah wadah sesuai dengan rangkaian yang akan
dibentuk. Hindari wadah yang memiliki bnyak hiasan krna bisa mengurangi
estetikarangkaian bung aitu sendiri. Sebagai gantinya pilihlah wadah yang
memiliki warna netral. Wadah dapat dipilih yang terbuat dari bahan kaca,
tanah/tembikar, porselein atau logam.
3.
Floral Foam / Gabus
Gabus biasa disebut dengan oase,yang berfungsi untuk
menancapkan bunga dan media untuk bunga meja tanpa air. Oase/floral yang
digunakan adalah yang sudah basah direndam di air. Saat digunakan oase/floral
dapat digunakan dalam keadaan basah maupun kering. Dalam kondisi basah floral
hanya dapat digunakan sekali pakai karena lubang pori-pori tidak akan memasok
air ke batang tanaman/bunga. Dalam pemakaian yang tidak menggunakan wadah,
floral dapat dibungkus dengan aluminium foil atau plastic agar air yang diserap
tidak merembes atau membasahi area yang dihias.
LINK TUGAS
